タナカ ヒロシ  tanaka hiroshi
田中 寛

  • 所属   東京家政大学  栄養学部 管理栄養学科
  •     東京家政大学短期大学部  短期大学部 栄養科
  •     東京家政大学大学院  人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
  • 職種   教授
言語種別 日本語
種別 部分執筆
表題 衛生管理
書名 栄養士のための給食計画論
版・巻・頁 57-81頁
出版社学建書院
出版地
(都市, 国名)
東京
著者・共著者 芦川修貮、古畑 公、篠原能子、田中 寛、田中弘之、登坂三紀夫、長井 豊、服部富子、藤井 茂、
発行年月 2005/03
概要 給食運営に係る衛生管理、経営管理、帳票管理等について具体的事例を示したテキスト