ツチヤ キョウコ  tsuchiya kyoko
土屋 京子

  • 所属   東京家政大学短期大学部  短期大学部 栄養科
  •     東京家政大学  家政学部 栄養学科
  • 職種   教授
言語種別 日本語
発表タイトル 女子大生の紅茶に関する嗜好性について
会議名 日本調理科学会(ポスターセッション)
学会区分 全国規模の学会
発表形式 ポスター掲示
講演区分 シンポジウム・ワークショップ パネル(公募)
発表者・共同発表者◎土屋京子, 長尾慶子
発表年月日 2007/08/31
開催地
(都市, 国名)
東京
学会抄録 日本調理科学会平成19年度大会研究発表要旨集 73
概要 女子大生に紅茶の嗜好性についてのアンケート調査を実施し、その結果を参考に、様々な条件で抽出した紅茶の官能評価を行った。また、水色や水中のイオン量の測定により、水の種類や抽出条件による変化をみた。