エビヅカ ヒロコ ebizuka hiroko
海老塚 広子
- 所属 東京家政大学 栄養学部 栄養学科
- 東京家政大学短期大学部 短期大学部 栄養科
- 職種 講師
| 論文種別 | 原著 |
| 言語種別 | 日本語 |
| 査読の有無 | 査読あり |
| 表題 | 味噌漬け、酒粕漬けが魚肉のたんぱく質、遊離アミノ酸およびテクスチャーに与える影響 |
| 掲載誌名 | 正式名：日本食生活学会 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 巻・号・頁 | 27(2),93-99頁 |
| 著者・共著者 | 海老塚広子, 青木麻実, 塩谷一紗 |
| 発行年月 | 2016/09 |