アカイシ ノリコ akaishi noriko
赤石 記子
- 所属 東京家政大学 栄養学部 栄養学科
- 東京家政大学短期大学部 短期大学部 栄養科
- 東京家政大学大学院 人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
- 東京家政大学大学院 人間生活学総合研究科 人間生活学専攻
- 職種 准教授
| 論文種別 | 原著 |
| 言語種別 | 日本語 |
| 査読の有無 | 査読あり |
| 表題 | スペルト小麦パンの物性・機能性・嗜好性に及ぼす各種発酵液添加の影響 |
| 掲載誌名 | 正式名：日本調理科学会誌 ISSNコード：13411535 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 出版社 | 一般社団法人日本調理科学会 |
| 巻・号・頁 | 44(2),153-162頁 |
| 著者・共著者 | 赤石(喜多) 記子, 五月女 まりえ, 小林 愛美, 山下 美恵, 長尾 慶子 |
| 発行年月 | 2011/04 |
| NAID | 110008593964 |