コバヤシ リエ kobayashi rie
小林 理恵
- 所属 東京家政大学 栄養学部 栄養学科
- 東京家政大学短期大学部 短期大学部 栄養科
- 東京家政大学大学院 人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
- 東京家政大学大学院 人間生活学総合研究科 人間生活学専攻
- 職種 教授
| 論文種別 | 原著 |
| 言語種別 | 日本語 |
| 査読の有無 | 査読あり |
| 表題 | ソバ粉の糊化特性及びソバ粉シュー生地の材料配合がシューの膨化特性に及ぼす影響 |
| 掲載誌名 | 正式名：日本調理科学会 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 巻・号・頁 | 51(5),268-275頁 |
| 著者・共著者 | 小林理恵，石川明希奈，磯邊瞳，橋詰奈々世，柴岳郎，土田幸一 |
| 担当区分 | 筆頭著者 |
| 発行年月 | 2018/10 |