ナベタニ ヒロシ nabetani hirosi
鍋谷 浩志
- 所属 東京家政大学 栄養学部 栄養学科
- 東京家政大学大学院 人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
- 東京家政大学大学院 人間生活学総合研究科 人間生活学専攻
- 東京家政大学短期大学部 短期大学部 栄養科
- 職種 教授
| 論文種別 | 原著 |
| 言語種別 | 日本語 |
| 査読の有無 | 査読あり |
| 表題 | パンの粘弾性と気泡構造(すだち)との関係の定量化手法の開発 |
| 掲載誌名 | 正式名：日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Scienc ISSNコード：1341027X |
| 掲載区分 | 国内 |
| 出版社 | 日本食品科学工学会 |
| 巻・号・頁 | 57(7),296-303頁 |
| 著者・共著者 | 柴田真理朗, 杉山純一, 蔦瑞樹, 藤田かおり, 杉山武裕, 粉川美踏, 荒木徹也, 鍋谷浩志, 相良泰行 |
| 発行年月 | 2010/07 |
| DOI | 10.3136/nskkk.57.296 |
| NAID | 10026883411 |