ナベタニ ヒロシ nabetani hirosi
鍋谷 浩志
- 所属 東京家政大学 栄養学部 栄養学科
- 東京家政大学大学院 人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
- 東京家政大学大学院 人間生活学総合研究科 人間生活学専攻
- 東京家政大学短期大学部 短期大学部 栄養科
- 職種 教授
| 論文種別 | 原著 |
| 言語種別 | 英語 |
| 査読の有無 | 査読あり |
| 表題 | Quantification of the distributions of gluten, starch and air bubbles in dough at different mixing stages by fluorescence fingerprint imaging |
| 掲載誌名 | 正式名：Journal of Cereal Science ISSNコード：07335210 |
| 掲載区分 | 国外 |
| 出版社 | Academic Press |
| 巻・号・頁 | 55(1),pp.15-21 |
| 著者・共著者 | Mito Kokawa, Kaori Fujita, Junichi Sugiyama, Mizuki Tsuta, Mario Shibata, Tetsuya Araki, Hiroshi Nabetani |
| 発行年月 | 2012/01 |
| DOI | 10.1016/j.jcs.2011.09.002 |