ツヅキ ワカコ
都築 和香子
- 所属 東京家政大学 栄養学部 栄養学科
- 東京家政大学大学院 人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
- 職種 特任教授
| 論文種別 | その他 |
| 言語種別 | 英語 |
| 査読の有無 | 査読あり |
| 表題 | cis-trans isomerization of carbon double bonds in monounsaturated triacylglycerols via generation of free radicals |
| 掲載誌名 | 正式名：Chemistry and physics of lipids 略 称：Chem Phys Lipids ISSNコード：00093084/18732941 |
| 掲載区分 | 国外 |
| 出版社 | Elsevier |
| 巻・号・頁 | 163(7),pp.741-745 |
| 著者・共著者 | Tsuzuki Wakako |
| 発行年月 | 2010/09 |
| 概要 | トリアシルグリセロールを形成する一価不飽和脂肪酸の不飽和結合部分は、フリーラジカル形成を介して、シスートランス異性化が生じることを解明した。 |
| DOI | 10.1016/j.chemphyslip.2010.06.006 |
| PMID | 20599852 |