ツヅキ ワカコ
都築 和香子
- 所属 東京家政大学 栄養学部 栄養学科
- 東京家政大学大学院 人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
- 職種 特任教授
| 論文種別 | その他 |
| 言語種別 | 日本語 |
| 査読の有無 | 査読あり |
| 表題 | サツマイモに含まれるアントシアニンの組成と構造について |
| 掲載誌名 | 正式名：園芸学会雑誌 ISSNコード：00137626 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 出版社 | 園藝學會 |
| 巻・号・頁 | 60(1),217-224頁 |
| 著者・共著者 | 宮崎丈史, 都築和香子, 鈴木建夫 |
| 発行年月 | 1991/06 |
| 概要 | サツマイモの表皮と内部のアントシアニン組成と分子構造を解析し、表皮の紫色の発色に関与しているアントシアニンを同定した。 |
| DOI | 10.2503/jjshs.60.217 |
| NAID | 130001152653 |