ツヅキ ワカコ
都築 和香子
- 所属 東京家政大学 栄養学部 栄養学科
- 東京家政大学大学院 人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
- 職種 特任教授
| 論文種別 | その他 |
| 言語種別 | 日本語 |
| 査読の有無 | 査読なし |
| 表題 | トランス脂肪酸問題と加熱による食用油脂中のトランス脂肪酸生成 |
| 掲載誌名 | 正式名：食品と容器 ISSNコード：09112278 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 出版社 | 缶詰技術研究会 |
| 巻・号・頁 | 48(10),596-603頁 |
| 著者・共著者 | 都築和香子 |
| 発行年月 | 2007/10 |
| 概要 | 調理加熱中に生成する油脂中のトランス脂肪酸について解説した。 |
| NAID | 40015647516 |