アラキ モエ araki moe
荒木 萌
- 所属 東京家政大学 栄養学部 管理栄養学科
- 職種 期限付助教
| 論文種別 | 原著 |
| 言語種別 | 日本語 |
| 査読の有無 | 査読なし |
| 表題 | コーヒーおよびデカフェコーヒーの苦味と酸味の相違 |
| 掲載誌名 | 正式名：伝統食品の研究 ISSNコード：09106243 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 出版社 | 日本伝統食品研究会 |
| 巻・号・頁 | 47,41-45頁 |
| 著者・共著者 | 齊藤美佳, 竹村真琴, 温井涼菜, 荒木萌, 小林理恵 |
| 発行年月 | 2020/03 |
| 概要 | 通常のコーヒーとデカフェコーヒーについて、カフェインの有無による苦味と酸味の相違を分析型官能評価で検討した。 |
| NAID | 40022262380 |