モリ　ナオコ  
森　直子

  • 所属   東京家政大学  栄養学部 管理栄養学科
  • 職種   教授
論文種別 原著
言語種別 日本語
査読の有無 査読あり
表題 色による味覚への影響
掲載誌名 正式名：日本味と匂学会誌
掲載区分国内
巻・号・頁 15,429-432頁
著者・共著者 野口和美, 伊藤輝子, 高橋千尋, 浅野智恵美, 川野直子, 青地克頼
発行年月 2008/12
概要 色による味覚へ影響についてイメージテストならびに官能評価により調査を行い、色によって味覚の識別がどのような影響を受けるか調べた。