エビヅカ ヒロコ  ebizuka hiroko
海老塚 広子

  • 所属   東京家政大学  家政学部 栄養学科
  •     東京家政大学短期大学部  栄養科
  • 職種   講師
論文種別 原著
言語種別 日本語
査読の有無 査読有り
表題 味噌漬け、酒粕漬けが魚肉のたんぱく質、遊離アミノ酸およびテクスチャーに与える影響
掲載誌名 正式名:日本食生活学会
掲載区分国内
巻・号・頁 27(2),93-99頁
著者・共著者 海老塚広子, 青木麻実, 塩谷一紗
発行年月 2016/09