ツヅキ ワカコ
都築 和香子
- 所属 東京家政大学 家政学部 栄養学科
- 東京家政大学大学院 人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
- 職種 特任教授
| 論文種別 | その他 |
| 言語種別 | 英語 |
| 査読の有無 | 査読あり |
| 表題 | The unique compositions of steryl ferulates in foxtail millet, barnyard millet and naked barley |
| 掲載誌名 | 正式名：Journal of cereal science ISSNコード：07335210/10959963 |
| 掲載区分 | 国外 |
| 出版社 | Academic Press |
| 巻・号・頁 | 81,pp.153-160 |
| 著者・共著者 | Wakako Tsuzuki, Shiro Komba, Eiichi Kotake-Nara, Masato Aoyagi, Hiroyuki Mogushi, Shuji Kawahara, Akira Horigane |
| 発行年月 | 2018/05 |
| 概要 | 機能性成分オリザノールは、米ぬか特有のものと考えられていたが、アワ、とうもろこし、小麦、大麦等様々な穀類にも含まれていることを確認した。各穀類よりオリザノール成分を単離し、HPLC－MS法により、オリザノールの各成分の構造を解析した。オリザノールは、フェルラ酸に植物ステロールがエステル結合した成分であるが、植物ステロール部分の分子構造が各穀類のオリザノールの特異性に寄与していることがわかった。 |
| DOI | 10.1016/j.jcs.2018.04.006 |