ツヅキ ワカコ  
都築 和香子

  • 所属   東京家政大学  家政学部 栄養学科
  •     東京家政大学大学院  人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
  • 職種   特任教授
論文種別 その他
言語種別 日本語
査読の有無 査読あり
表題 カワラケツメイのタンニン含有画分のリパーゼ阻害効果
掲載誌名 正式名:日本食品工業学会誌
ISSNコード:00290394
掲載区分国内
出版社 日本食品工業学会
巻・号・頁 41(8),561-564頁
著者・共著者 志村進, 都築和香子, 伊東禧男, 小林昭一, 鈴木建夫
発行年月 1994/08
概要 カワラケツメイを溶媒抽出して逆相カラムで分画したところ、タンニンを含む分画に、リパーゼの加水分解活性を阻害する成分が存在することがわかった。
DOI 10.3136/nskkk1962.41.561
NAID 130003968232