ツヅキ ワカコ  
都築 和香子

  • 所属   東京家政大学  家政学部 栄養学科
  •     東京家政大学大学院  人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
  • 職種   特任教授
論文種別 その他
言語種別 日本語
査読の有無 査読なし
表題 バクセン酸
掲載誌名 正式名:日本食品科学工学会誌
ISSNコード:1341027X
掲載区分国内
出版社 日本食品科学工学会
巻・号・頁 56(9),498-499頁
著者・共著者 都築和香子
発行年月 2009/09
概要 オレイン酸の二重結合がトランス型であるバクセン酸について、その物性等をオレイン酸と比較して解説した。
DOI 10.3136/nskkk.56.498
NAID 10025582581