ツヅキ ワカコ
都築 和香子
- 所属 東京家政大学 家政学部 栄養学科
- 東京家政大学大学院 人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
- 職種 特任教授
| 論文種別 | その他 |
| 言語種別 | 日本語 |
| 査読の有無 | 査読なし |
| 表題 | 脂質の熱劣化と脂質構造との関連性の解明 |
| 掲載誌名 | 正式名：食に関する助成研究調査報告書 ISSNコード：13437844 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 出版社 | すかいら-くフ-ドサイエンス研究所 |
| 巻・号・頁 | 22,99-108頁 |
| 著者・共著者 | 都築和香子 |
| 発行年月 | 2009/10 |
| 概要 | 食品に含まれる脂質の熱による劣化機構について解明し、脂質劣化の抑制条件を提示した。 |
| NAID | 40016898492 |