ツヅキ ワカコ  
都築 和香子

  • 所属   東京家政大学  家政学部 栄養学科
  •     東京家政大学大学院  人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
  • 職種   特任教授
論文種別 その他
言語種別 日本語
査読の有無 査読なし
表題 リパーゼの機能と食品への応用
掲載誌名 正式名:食糧
ISSNコード:05831164
掲載区分国内
出版社 食品総合研究所
巻・号・頁 45,1-18頁
著者・共著者 都築和香子
発行年月 2007/03
概要 これまでの食品加工におけるリパーゼの利用法を解説した。
NAID 40015487524