ツヅキ ワカコ
都築 和香子
- 所属 東京家政大学 家政学部 栄養学科
- 東京家政大学大学院 人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
- 職種 特任教授
論文種別 | その他 |
言語種別 | 日本語 |
査読の有無 | 査読なし |
表題 | リパーゼの機能と食品への応用 |
掲載誌名 | 正式名:食糧 ISSNコード:05831164 |
掲載区分 | 国内 |
出版社 | 食品総合研究所 |
巻・号・頁 | 45,1-18頁 |
著者・共著者 | 都築和香子 |
発行年月 | 2007/03 |
概要 | これまでの食品加工におけるリパーゼの利用法を解説した。 |
NAID | 40015487524 |