コニシ ヤスコ  konishi yasuko
小西 康子

  • 所属   東京家政大学  家政学部 栄養学科
  •     東京家政大学大学院  人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
  •     東京家政大学短期大学部  短期大学部 栄養科
  •     東京家政大学大学院  人間生活学総合研究科 人間生活学専攻
  • 職種   教授
論文種別 その他
言語種別 日本語
査読の有無 査読なし
表題 石川県の棒茶(茎ほうじ茶)の魅力を伝える─官能評価と機器分析を用いて─
掲載誌名 正式名:i-BIRD
掲載区分国内
出版社 いしかわ大学連携インキュベータ
巻・号・頁 18,8-8頁
著者・共著者 小西康子
発行年月 2017/03
概要 産学連携の調査レポートとしての研究成果・実用化の記事。金沢特産品の一つである棒茶の美味しさと魅力を客観的に評価する基準と方法の研究開発として、メタボローム解析と官能評価を結びつけた成果を紹介した。