タナカ ヒロシ tanaka hiroshi
田中 寛
- 所属 東京家政大学 栄養学部 管理栄養学科
- 東京家政大学短期大学部 短期大学部 栄養科
- 東京家政大学大学院 人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
- 職種 教授
| 言語種別 | 日本語 |
| 種別 | 部分執筆 |
| 表題 | 衛生管理 |
| 書名 | 栄養士のための給食計画論 |
| 版・巻・頁 | 57-81頁 |
| 出版社 | 学建書院 |
| 出版地 （都市, 国名） | 東京 |
| 著者・共著者 | 芦川修貮、古畑 公、篠原能子、田中 寛、田中弘之、登坂三紀夫、長井 豊、服部富子、藤井 茂、 |
| 発行年月 | 2005/03 |
| 概要 | 給食運営に係る衛生管理、経営管理、帳票管理等について具体的事例を示したテキスト |