シゲムラ ヤスタカ shigemura yasutaka
重村 泰毅
- 所属 東京家政大学短期大学部 短期大学部 栄養科
- 東京家政大学 家政学部 栄養学科
- 東京家政大学大学院 人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
- 東京家政大学大学院 人間生活学総合研究科 人間生活学専攻
- 職種 准教授
| 言語種別 | 日本語 |
| 種別 | 部分執筆 |
| 表題 | コラーゲンペプチドの吸収と代謝機構 |
| 書名 | ペプチドの生体調節機能と応用 |
| 版・巻・頁 | 第4章頁 |
| 出版社 | シーエムシー出版 |
| 出版地 （都市, 国名） | 東京都 |
| 著者・共著者 | 重村泰毅 |
| 発行年月 | 2024/07 |
| 概要 | 刊行にあたって
今日では食品の第3の機能である生体調節性(結健康機能性)についても着目され、活発に研究が行われていることは周知の通りである。他方、生理機能を有することが期待される食品成分が生体レベルにおいても機能体であるかどうかは、その生体利用性を明らかにした上で議論すべき項目といえる。 ペプチドは構成アミノ酸の組み合わせによってその種類は無限であり、組み合わせによって多様な生理作用が期待される稀有な食品成分であるといえる。またペプチドは生体内に普遍的に存在し、さまざまな生体調節機能を有することが明らかとなっており、すでに化粧品、機能性食品、抗菌・抗ウイルス剤、医薬品、農薬など幅広い分野において応用が進展している。本書を契機として、ペプチド科学の魅力と奥深さ、今から研究開始しても決して遅くない世界であることをご理解いただければ幸いである。 (本書「はじめに」より一部抜粋) 著者一覧 松井利郎 九州大学 本多裕之 名古屋大学 栗本昌樹 森永乳業㈱ 田中 充 九州大学 重村泰毅 東京家政大学 長岡 利 岐阜大学 古場一哲 長崎県立大学 笹川由香 エムジーファーマ㈱ 中村紗彩 九州大学 正箱尚久 京都大学 大日向耕作 京都大学 岡本賢治 鳥取大学 二宮和美 群馬大学 松原奈緒 日本大学 山口勇将 日本大学 熊谷日登美 日本大学 二川 健 徳島大学 君羅好史 城西大学 大澤吉弘 城西大学 真野 博 城西大学 竹森久美子 近畿大学 淺井智子 京都大学 善藤威史 九州大学 畑中美咲 アサヒグループ食品㈱ 比良 徹 北海道大学 水重貴文 宇都宮大学 片山 茂 信州大学 中森俊宏 不二製油グループ本社㈱;九州大学;徳島大学 阿野泰久 キリンホールディングス㈱;学習院大学 柳内延也 東海物産㈱ 叶内宏明 大阪公立大学 コンスエロ・ガルシア Lipotec SAU M・カルメン・リドン Lipotec SAU ジェマ・モーラ Lipotec SAU マウリシオ・ヴァレリオ=サンティアゴ Lipotec SAU ラモン・スビロス Lipotec SAU アルバート・ソレイ Lipotec SAU ラケル・デルガド Lipotec SAU 落合秋人 新潟大学 尾城一恵 静岡県立大学 伊藤圭祐 静岡県立大学 能年義輝 岡山大学 渡邉 恵 岡山大学 庄司直史 三洋化成工業㈱ 金亨振 三洋化成工業㈱ 北松瑞生 近畿大学 |