シゲムラ ヤスタカ shigemura yasutaka
重村 泰毅
- 所属 東京家政大学短期大学部 短期大学部 栄養科
- 東京家政大学 家政学部 栄養学科
- 東京家政大学大学院 人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
- 東京家政大学大学院 人間生活学総合研究科 人間生活学専攻
- 職種 准教授
| 言語種別 | 英語 |
| 種別 | 部分執筆 |
| 表題 | 11. Digestion and Absorption |
| 書名 | Collagens –Basic Science and Applications |
| 担当範囲 | 11. Digestion and Absorption |
| ISBNコード | 4295603139 |
| 版・巻・頁 | pp.82-88 |
| 出版社 | 株式会社インプレス |
| 出版地 （都市, 国名） | 東京都 |
| 著者・共著者 | Sato Kenji, Shigemura Yasutaka |
| 発行年月 | 2024/07 |
| 概要 | Collagen is a large protein molecule that is responsible for the structure of skin, ligaments, bones, cartilage, and has been widely used in leather, glue, gelatin. In recent years, it has also been used as an ingredient of drinks, cosmetics, and pharmaceutical products.
This book shows various fields of collagen, such as its structure, physical properties, chemical properties, functions in the living body, digestion and absorption, related diseases, and various industrial uses. |