シゲムラ ヤスタカ shigemura yasutaka
重村 泰毅
- 所属 東京家政大学短期大学部 短期大学部 栄養科
- 東京家政大学 家政学部 栄養学科
- 東京家政大学大学院 人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
- 東京家政大学大学院 人間生活学総合研究科 人間生活学専攻
- 職種 准教授
| 言語種別 | 日本語 |
| 種別 | 編集 |
| 表題 | 食品の機能性 栄養科学シリーズNEXT 食べ物と健康，食品と衛生 食品学総論 第5版 |
| 書名 | 食べ物と健康，食品と衛生 食品学総論 第5版 |
| 担当範囲 | 6章食品の機能性 |
| ISBNコード | 978-4-06-541626-6 |
| 版・巻・頁 | 第5版,138-153頁 |
| 出版社 | 講談社サイエンティフィク |
| 出版地 （都市, 国名） | 東京 |
| 著者・共著者 | 渡邊浩幸／竹内弘幸／古場一哲／重村泰毅・編 |
| 発行年月 | 2026/01 |