モリ ナオコ
森 直子
- 所属 東京家政大学 栄養学部 管理栄養学科
- 職種 教授
| 言語種別 | 日本語 |
| 種別 | 部分執筆 |
| 書名 | 干しいも事典 : 美味しさ◎栄養◎品種◎産地◎作り方◎料理◎歴史◎文化 |
| 版・巻・頁 | 59-70頁 |
| 出版社 | いも類振興会 |
| 出版地 （都市, 国名） | * |
| 著者・共著者 | 小林仁, 狩谷昭男, 池羽智子, 蔵之内利和, 荘司浩史, 森直子, 永田忠博, 矢﨑千尋, 泉澤直, 荒木田尚宏, 渡辺健, 上田康郎, 横須賀知之, 鈴木司, 小林久, 間庭慶典, 永嶋芳樹, 竹下英伸, 澤田晶子, 中平定男, 清川光輝, 鬼澤宏幸, 照沼勝浩, 大曽根一毅, 飛田勝治, 戸崎裕民, 田村一秀, 佐藤拓也, 佐藤光徳, 森川まさる, 本橋修二, 大内照美, 坂部幸子, 渡辺みき, 七字育子, 須貝紀代, 川瀬益栄, 高木龍男, 加藤史歩, 小泉力夫, 石谷孝佑, 雨宮基東, 藤咲恵美子 |
| 発行年月 | 2016/10 |
| 概要 | 干しいもの生産・消費動向、美味しさ、栄養、品種・栽培、産地、作り方・料理、歴史・文化、外国事情などに関わるすべての事項・用語を解説した事典。全264頁のうち、Ⅲ章干しいもの成分と健康（pp.59-70）を永田忠博先生と分担した。
いも類振興会編 |