カトウ　ユミコ  kato yumiko
加藤　由美子

  • 所属   東京家政大学  家政学部 栄養学科
  •     東京家政大学短期大学部  短期大学部 栄養科
  • 職種   教授
言語種別 日本語
種別 部分執筆
書名 給食経営管理論 : 給食の運営と実務
ISBNコード 476240859x
編者名 豊瀬恵美子編著
版・巻・頁 116-134頁
総ページ数 ix, 248
出版社学建書院
出版地
（都市, 国名）		 東京
著者・共著者 粕谷美砂子, 岡本裕子, 加藤由美子, 金光秀子, 照井真紀子, 西村美津子, 本間治子, 虫明清子, 山下静江
発行年月 2003/09
概要 特定給食施設としての給食の運営と管理のほか、経営管理を含めた内容に一新した。給食を運営するために必要なヒト・モノ・カネを重点項目とした。特に、新しい項目の組織・人事管理や給食会計・原価管理などは、実例を記載した。多くの事務管理をスムーズに運ぶための書類内容とそれを処理するための情報処理機器の活用や保管について著した。