東京家政大学研究者情報データベース

カトウ　ユミコ kato yumiko
加藤　由美子

言語種別	日本語
種別	部分執筆
書名	給食経営管理テキスト
ISBNコード	9784762408793
編者名	岡本裕子, 加藤由実子, 君羅満
版・巻・頁	124-132頁
総ページ数	ix, 272
出版社	学建書院
出版地（都市, 国名）	東京
著者・共著者	秋山聡子, 池田昌代, 伊澤正利, 金光秀子, 西村美津子, 関千代子, 照井眞紀子, 中谷弥栄子, 深澤早苗, 不破眞佐子, 吉原京子
発行年月	2012/03
概要	管理栄養士・栄養士養成課程コアカリキュラムの給食に関連する給食計画論と給食実務論の内容は、「給食経営管理」となり、これに関する基礎的知識や技術を備えるための総合マネジメントとして記した。また、編者としてはトータル的な編集・修正を行った。　　　　　　　　　　　　　　また、各章のはじめに、その章で学ぶ項目を記載し、全体のイメージがしやすい工夫を行った。