ウシゴメ　ケイコ  ushigome keiko
牛込　恵子

  • 所属   東京家政大学  家政学部 栄養学科
  • 職種   特任教授
言語種別 日本語
発表タイトル セルロールコーティング米およびセルロース添加米の単回投与がヒトの食後血糖値に与える影響
会議名 日本栄養・食糧学会第61回大会
学会区分 全国規模の学会
発表形式 口頭
発表者・共同発表者高橋徹，丸山智美，神田知子，牛込恵子，加藤雅子，鈴木英勝，西野直樹，戸谷誠之
発表年月日 2007/05
開催地
（都市, 国名）		 京都
概要 セルロースコーティング米を用い、セルロースが食後の血糖値に与える影響をヒト試験で検討した。その結果、食後血糖値はセルロース添加米が低値を示し、ヒトにおいてもセルロースが食後血糖値に与える影響を確認できた。