モリ　ナオコ  
森　直子

  • 所属   東京家政大学  栄養学部 管理栄養学科
  • 職種   教授
言語種別 日本語
発表タイトル 女子学生における貧血傾向および貧血者の食生活の実態と食習慣介入指導の効果
会議名 第58回日本栄養改善学会
学会区分 全国規模の学会
発表者・共同発表者◎小林久子, 川野直子, 桂きみよ
発表年月日 2011/09/09
開催地
（都市, 国名）		 広島国際会議場
概要 Hb値11.9/dl以下の学生10名を対象に貧血改善・予防を目的とした介入研究を行った。平成22年3月～8月にかけ週に１度の鉄分強化食とそのレシピを提供（合計17回）し、最終配食後に鉄分強化献立による調理実習を実施した。これらの指導前後に食事調査や血液検査を実施した。結果、指導前後の栄養素等摂取量や血液指標に有意差はみられなかったが、鉄分を多く含む食材の認知・体験に対する満足度は高かったことから、学生サービスの一環として貧血改善指導を位置づけられないかと考えられた。