コバヤシ　リエ  kobayashi rie
小林　理恵

  • 所属   東京家政大学  栄養学部 栄養学科
  •     東京家政大学短期大学部  短期大学部 栄養科
  •     東京家政大学大学院  人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
  •     東京家政大学大学院  人間生活学総合研究科 人間生活学専攻
  • 職種   教授
言語種別 日本語
発表タイトル ソバ葉粉末添加パウンドケーキの物性とラジカル捕捉活性能
会議名 日本家政学会第60回大会
学会区分 全国規模の学会
発表形式 口頭
講演区分 一般
発表者・共同発表者粟津原理恵, 金安絵美, 原田和樹, 長尾慶子
発表年月日 2008/05
開催地
（都市, 国名）		 東京
学会抄録 研究要旨集p.155
概要 未だ利用度の低いソバ葉の食品への有効利用を目指してソバ葉の添加量を変えたパウンドケーキを調製し、物性、嗜好およびラジカル捕捉活性能の観点から、ソバ葉の最適添加量を見出した。