コバヤシ　リエ  kobayashi rie
小林　理恵

  • 所属   東京家政大学  栄養学部 栄養学科
  •     東京家政大学短期大学部  短期大学部 栄養科
  •     東京家政大学大学院  人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
  •     東京家政大学大学院  人間生活学総合研究科 人間生活学専攻
  • 職種   教授
言語種別 日本語
発表タイトル ソバ葉粉末を利用したプディングの物性とラジカル捕捉活性
会議名 日本家政学会第61回大会
学会区分 全国規模の学会
発表形式 口頭
講演区分 一般
発表者・共同発表者粟津原理恵, 吉田佳子, 遠藤伸之, 長尾慶子
発表年月日 2009/08/31
開催地
（都市, 国名）		 大阪
学会抄録 研究発表要旨集p.127
概要 ソバ葉の有効利用を目指してプディングの製造にソバ葉を利用し、物性、嗜好性およびラジカル捕捉活性の観点から、ソバ葉の添加方法および最適添加量を考察した。