コバヤシ リエ  kobayashi rie
小林 理恵

  • 所属   東京家政大学  栄養学部 栄養学科
  •     東京家政大学短期大学部  短期大学部 栄養科
  •     東京家政大学大学院  人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
  •     東京家政大学大学院  人間生活学総合研究科 人間生活学専攻
  • 職種   教授
言語種別 日本語
発表タイトル スピントラップESR法およびORAC法によるソバ茶浸出液の抗酸化能評価
会議名 日本調理科学会平成22年度大会
学会区分 全国規模の学会
発表形式 口頭
講演区分 一般
発表者・共同発表者粟津原理恵, 遠藤伸之, 堂前美和子, 高澤奈々世, 長尾慶子
発表年月日 2010/08
開催地
(都市, 国名)
福岡
学会抄録 研究発表要旨集p.38
概要 スピントラップESR法およびORAC法を用いてソバ茶浸出液のヒドロキシルラジカル、スーパーオキシドアニオンラジカル捕捉活性を測定し、ORAC値による総合的な抗酸化能評価を行うことで、ダッタンソバ茶が高い抗酸化能を有することを明らかにした。