ミヤ サトコ  
宮 聡子

  • 所属   東京家政大学  家政学部 栄養学科
  • 職種   准教授
言語種別 日本語
発表タイトル 非加熱喫食水産食品におけるListeria monocytogenesの分布、増殖挙動、及び分離菌株の病原性について
会議名 第30回日本食品微生物学会学術総会
学会区分 全国規模の学会
発表形式 口頭
発表者・共同発表者宮聡子、高橋肇、木村凡
発表年月日 2009/10
開催地
(都市, 国名)
東京
概要 わが国の非加熱喫食水産食品から分離されるリステリア菌のリスクの解明を目的として、これらの菌株の病原遺伝子の保有状況、マウスを用いた病原性試験、細胞培養での腸管上皮細胞への侵入性試験、増殖実験を行った。これらの実験により、わが国の非加熱喫食水産食品におけるリステリアによるリスクは否定できないと考えられた。