ミヤ サトコ  
宮 聡子

  • 所属   東京家政大学  家政学部 栄養学科
  • 職種   准教授
言語種別 日本語
発表タイトル 非加熱喫食水産食品から分離されたListeria monocytogenes の病原性について
会議名 平成21年度日本水産学会秋季大会
学会区分 全国規模の学会
発表形式 口頭
発表者・共同発表者宮聡子、高橋肇、木村凡
発表年月日 2009/09
開催地
(都市, 国名)
岩手
概要 わが国で市販されている非加熱喫食水産食品から分離されたリステリア菌が、臨床株と比較してどれほどの病原性を有するかを検証した。マウスにリステリア菌を静脈投与し、肝臓および脾臓における増殖性を検証したところ、臨床株との有意差が見られず、わが国において非加熱喫食水産食品を原因としてリステリア食中毒が起こる可能性は否定できないという結果となった。