ツヅキ ワカコ  
都築 和香子

  • 所属   東京家政大学  家政学部 栄養学科
  •     東京家政大学大学院  人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
  • 職種   特任教授
言語種別 英語
発表タイトル Analysis of thermal degradation processes of ferulic aicd and its ester deriivative present in cereal grains and identification of their degraded products
会議名 日本化学会第99春季年会
発表者・共同発表者都築和香子
発表年月日 2019/03
開催地
(都市, 国名)
兵庫
学会抄録 日本化学会第99春季年会講演要旨集 2PC-155 
概要 各種穀類に含まれるフェルラ酸やフェルラ酸エステル誘導体の加熱劣化を追跡し、劣化生成物を同定した。