ツヅキ　ワカコ  
都築　和香子

  • 所属   東京家政大学  家政学部 栄養学科
  •     東京家政大学大学院  人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
  • 職種   特任教授
言語種別 日本語
発表タイトル 玄米脂質の酸化劣化と脂溶性抗酸化成分の貯蔵特性の解明
会議名 第48回酸化反応討論会
発表者・共同発表者都築和香子
発表年月日 2015/10
開催地
（都市, 国名）		 京都
学会抄録 第48回酸化反応討論会講演要旨集 168-169 
概要 玄米を4～37℃までの各温度で貯蔵し、玄米の脂質劣化と抗酸化成分のビタミンEやオリザノールの変化を経時的に調べた。