ツヅキ ワカコ
都築 和香子
- 所属 東京家政大学 家政学部 栄養学科
- 東京家政大学大学院 人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
- 職種 特任教授
言語種別 | 日本語 |
発表タイトル | 米の揮発性成分のガスクロマトグラフィー質量分析とその貯蔵特性の解明 |
会議名 | 日本化学会第95春季年会 |
発表者・共同発表者 | 都築和香子 |
発表年月日 | 2015/03 |
開催地 (都市, 国名) |
千葉 |
学会抄録 | 日本化学会第95春季年会講演要旨集 |
概要 | 玄米の香気成分をGC-MS分析し、高温で貯蔵するとヘキサノール等の脂質劣化由来の異臭成分が増加することがわかった。 |