ツヅキ ワカコ  
都築 和香子

  • 所属   東京家政大学  家政学部 栄養学科
  •     東京家政大学大学院  人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
  • 職種   特任教授
言語種別 日本語
発表タイトル 米の揮発性成分のガスクロマトグラフィー質量分析とその貯蔵特性の解明
会議名 日本化学会第95春季年会
発表者・共同発表者都築和香子
発表年月日 2015/03
開催地
(都市, 国名)
千葉
学会抄録 日本化学会第95春季年会講演要旨集  
概要 玄米の香気成分をGC-MS分析し、高温で貯蔵するとヘキサノール等の脂質劣化由来の異臭成分が増加することがわかった。