ツヅキ ワカコ
都築 和香子
- 所属 東京家政大学 家政学部 栄養学科
- 東京家政大学大学院 人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
- 職種 特任教授
言語種別 | 日本語 |
発表タイトル | 牛肝臓のガンマ線照射による品質変化 |
会議名 | 第106回日本食品衛生学会学術講演会 |
発表者・共同発表者 | 都築和香子 |
発表年月日 | 2013/11 |
開催地 (都市, 国名) |
沖縄 |
学会抄録 | 第106回日本食品衛生学会学術講演会講演要旨集 10 |
概要 | 殺菌を目的としてウシ肝臓をγ線照射して、脂質劣化の程度を調べた。 |