ツヅキ ワカコ
都築 和香子
- 所属 東京家政大学 家政学部 栄養学科
- 東京家政大学大学院 人間生活学総合研究科 健康栄養学専攻
- 職種 特任教授
言語種別 | 日本語 |
発表タイトル | 油脂の加熱劣化に付随して生じるトランス異性化機構の解明 |
会議名 | 日本化学会第4会関東支部大会 |
発表者・共同発表者 | 都築和香子 |
発表年月日 | 2010/08 |
開催地 (都市, 国名) |
不明 |
学会抄録 | 日本化学会第4会関東支部大会講演要旨集 156 |
概要 | 様々な食用油脂を加熱して、トランス脂肪酸生成を比較した。 |