カトウ　ユミコ  kato yumiko
加藤　由美子

  • 所属   東京家政大学  家政学部 栄養学科
  •     東京家政大学短期大学部  短期大学部 栄養科
  • 職種   教授
言語種別 日本語
発表タイトル 短期大学入学直後の生活・学習に対する認知からみた食の知識・技術の現状
会議名 日本給食経営学会第１３回年会
学会区分 全国規模の学会
発表形式 ポスター掲示
発表者・共同発表者◎加藤　由美子,角南　祐子
発表年月日 2017/11
開催地
（都市, 国名）		 藤女子大
概要 前年同様、入学直後の短期大学の学生を対象に、自己達成の認知が高い学生は、食事・生活に対することについても、評価が高いのではないかという仮説をもとに、調査を実施した。　平成27年及び28年4月にT短期大学栄養士専攻1年次学生に1.「食の知識と技術」(21項目）、2.「食を通した家庭の環境」（6項目）、3.「学生生活の期待・不安」（23項目）、4.「自己達成の認知」(１５項目）について、質問紙調査を行った。1･2･4は5段階、3は4段階の評価とし、得点の高いものを良好とした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各々得点の違いにより3群（高中低群）に分けて比較したところ、4.「自己達成の認知」は、その他３つと相関がみられた。　　　　　　　　　　　　　　　　また、「自己達成の認知」は、1.食に関する知識・技術の低群と中・高群間に、2.食を通した家庭の過ごし方の低群と高群と、4.学生生活の期待・不安の低群と中・高群とに有意な差がみられた。入学直後の「自己達成の認知」は、他の3つの項目との関連があり、特に、能力に自信がある「自己達成の認知」について高得点群は、他群に比べて、３つの項目いずれにおいても、有意差が見られた。この達成感を感じられる今後の授業展開が大切であると思われる。