ヤマダ　ノリヒロ  
山田　徳広

  • 所属   東京家政大学  栄養学部 栄養学科
  • 職種   教授
項目区分 教育方法の実践例
期間 2024～
事項 食品加工学実習
概要 楽しみながら、食品加工の原理を授業している。内容としては、乳製品の製造（アイスクリーム、チーズ、バター）、小豆餡の製造、魚肉練り製品製造、こんにゃくの製造、豆腐の製造、中華麺の製造、パンの製造、ジャムの製造、ソーセージの製造、煮凝りの製造、ところてんの製造を行っている。