学術雑誌

• 1.
  2022/06
  原著
  Effect of immersion time of dried scallop on amino acids, antioxidant and ACE inhibitory activities in Japanese traditional Dashi., International Journal of Gastronomy and Food Science, 28, pp.100491
• 2.
  2020/03
  原著
  コーヒーおよびデカフェコーヒーの苦味と酸味の相違, 伝統食品の研究, 47, 41-45
• 3.
  2018/03
  原著
  福島県会津地方における「こづゆ」の伝承状況を踏まえた今後の課題, 伝統食品の研究, 45, 29-35