（最終更新日：2026-07-24 14:43:37）

ヤマダ　ノリヒロ  
山田　徳広

  • 所属   東京家政大学  栄養学部 栄養学科
  • 職種   教授

学歴

  • 1.
    1994/04～1997/03
    東京農業大学 農学研究科 生物環境調節学 博士課程修了 博士(生物環境調整学)
  • 2.
    1992/04～1994/03
    東京農業大学 農学研究科 食品栄養学 修士課程修了 修士(食品栄養学)
  • 3.
    1988/04～1992/03
    東京農業大学 農学部 栄養学科 卒業 学士(農学)

職歴

教育上の能力

所属学会

職務上の実績

資格・免許

  • 1.
    2004/03
    栄養士免許
  • 2.
    2006/03
    管理栄養士免許

社会における活動

  • 1.
    2008/08
    北海道栄養士会「食生活改善指導担当者研修会」
  • 2.
    2008/08
    日本栄養士会・北海道・東北ブロック研修会
  • 3.
    2003/06
    新潟県栄養士会魚沼支部研修会

研究課題・受託研究・科研費

  • 1.
    2025
    米粉100％パンの製造に適した米粉を製造するための湿式気流粉砕方法の研究  
  • 2.
    2024～2025
    愛知県産モチ米粉と秋田県産高アミロース米粉を用いた米粉100％パンの製造に適したミックス米粉の開発に関する研究  
  • 3.
    2024
    氷菓への小豆煮汁の添加により、食後血糖の上昇に及ぼす影響に関する研究  
  • 4.
    2020
    小豆ゲルの利用に関する研究  
  • 5.
    2019
    小豆を用いた麹発酵飲料の開発  

講師・講演

  • 1.
    2008/11
    栄養学
  • 2.
    2004
    ライフステージ栄養学を中心とした応用栄養学
  • 3.
    2003/06
    肥満が生活習慣病の誘発する分子メカニズムと、DHAの機能及び過剰の毒性について

受賞学術賞

  • 1.
    2020/08
    日本食品工学会第21回年次大会優秀発表賞
  • 2.
    2017/11
    全国栄養士養成施設協会会長表彰

現在の専門分野

  • 食品科学, 食品加工学, 栄養科学, グルテンフリー食品の開発　（キーワード：グルテンフリーパン、米粉パン、グルテンフリー麺、米粉麺）